{"id":791,"date":"2025-04-30T21:18:45","date_gmt":"2025-04-30T21:18:45","guid":{"rendered":"https:\/\/infoturchubut.ar\/demopesca\/?p=37986"},"modified":"2025-04-30T21:18:45","modified_gmt":"2025-04-30T21:18:45","slug":"merluza-negra-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/infoturchubut.ar\/demopesca\/merluza-negra-2\/","title":{"rendered":"INIDEP realiza investigaciones centradas en la merluza negra"},"content":{"rendered":"\n

Investigadores del INIDEP analizaron m\u00e9todos de procesamiento menos invasivos para mejorar la calidad del producto y facilitar estudios biol\u00f3gicos, en el marco de una estrategia que busca combinar sostenibilidad y valor exportador.<\/a><\/a><\/a><\/a><\/p>\n\n\n\n

El domingo 27 de abril regres\u00f3 al puerto de Puerto Deseado el buque pesquero\u00a0Argenova XXI<\/em>,<\/strong>\u00a0luego de una\u00a0campa\u00f1a de 29 d\u00edas<\/strong>\u00a0en la que se llevaron a cabo estudios cient\u00edficos centrados en la merluza negra (Dissostichus eleginoides<\/em>), una especie de alto valor comercial y relevancia estrat\u00e9gica para la pesca argentina, seg\u00fan public\u00f3 Pescare<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Durante la navegaci\u00f3n, personal t\u00e9cnico del Programa de Pesquer\u00eda de Peces Demersales, Australes y Subant\u00e1rticos del Instituto Nacional de Investigaci\u00f3n y Desarrollo Pesquero<\/strong> (INIDEP) desarroll\u00f3 actividades orientadas a comprender c\u00f3mo los procesos fisiol\u00f3gicos propios de esta especie influyen en la calidad de su carne.<\/p>\n\n\n\n

Entre las tareas realizadas se incluy\u00f3 la toma de muestras de v\u00edsceras y gl\u00e1ndulas, as\u00ed como evaluaciones vinculadas al procesamiento que se efect\u00faa a bordo. En particular, los investigadores analizaron el procedimiento habitual de corte total de la cola, utilizado para facilitar el desangrado del pez, y exploraron alternativas que permitan minimizar el da\u00f1o al producto.<\/p>\n\n\n\n

Uno de los objetivos centrales de la experiencia fue evitar pr\u00e1cticas que dificultan los estudios posteriores, ya que el corte completo de la cola obliga a reconstruir la longitud total del ejemplar, lo que puede alterar los resultados biol\u00f3gicos. Buscar m\u00e9todos menos invasivos permitir\u00eda preservar tanto la calidad del producto como la rigurosidad cient\u00edfica en el seguimiento de la especie.<\/p>\n\n\n\n

Una especie clave para la pesca nacional<\/strong><\/h6>\n\n\n\n

La merluza negra habita las fr\u00edas aguas del Atl\u00e1ntico Sur, especialmente en los alrededores de las islas Georgias del Sur, el talud continental y el \u00e1rea del Pasaje de Drake. Su carne, blanca y de textura firme, es muy apreciada en los mercados internacionales, particularmente en Estados Unidos y Asia, lo que la convierte en una de las especies m\u00e1s cotizadas dentro del esquema exportador argentino.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan datos oficiales, en 2024 Argentina export\u00f3 m\u00e1s de 2.100 toneladas de merluza negra, por un valor superior a los 53 millones de d\u00f3lares, equivalentes a 25.300 d\u00f3lares la tonelada. La pesca de esta especie se encuentra regulada por estrictas medidas de conservaci\u00f3n a nivel mundial, como cuotas anuales limitadas, zonas de pesca controladas y monitoreo satelital de los buques autorizados, con el fin de garantizar su sostenibilidad.<\/p>\n\n\n\n

Estas investigaciones, desarrolladas en el marco de la colaboraci\u00f3n entre la comunidad cient\u00edfica y el sector pesquero, permiten no solo mejorar la calidad del producto destinado a exportaci\u00f3n, sino tambi\u00e9n fortalecer el manejo responsable de un recurso de alto valor econ\u00f3mico y biol\u00f3gico para la Argentina.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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